sečuánske korenie. 50 g

Sečuánske (alebo Sečuánske) korenie je unikátne korenie, ktoré pochádza z oblasti Sečuán v Číne. Názov "paprika" je trochu zavádzajúci, pretože nemá nič spoločné s čiernym alebo bielym korením. Pochádza zo sušených strukov plodov rastlín Zanthoxylum, ktoré patria do čeľade citrusov. Má jedinečnú chuť, ktorá kombinuje jemne korenisté, kvetinové a citrónové tóny. Spôsobuje charakteristickú necitlivosť a pocit mravčenia na jazyku a perách. Dodáva chuti a textúre jedál osobitný rozmer, vďaka čomu je neoddeliteľnou súčasťou čínskej a inej ázijskej kuchyne.
Má široké využitie v ázijskej kuchyni, často v kombinácii s feferónkami. Môže sa použiť celé, nasekané alebo mleté a pridať do omáčok, marinád, polievok a smažených jedál.